Descrizione
- Varietà
- 100% Refosco dal Peduncolo Rosso
- Suolo
- Argilloso e ricco di sostanza organica
- Anno di impianto
- 2006
- Forma di allevamento
- Sylvoz
- Vendemmia
- Manuale, fine settembre
- Gradazione alcolica
- 12,5% vol.
- Temperatura di servizio
- 18-20 °C
- Abbinamenti
- Ideale abbinamento con preparazioni saporite e speziate come taglieri di salumi e formaggi tipici. Da provare con un profumato risotto ai funghi porcini.
- In cantina
- Dopo la diraspatura ed una leggera pigiatura, si avvia la fermentazione alcolica del mosto in vasche d’acciaio. La macerazione sulle bucce dura circa 15 giorni, durante i quali vengono eseguiti periodici delestage e follature per garantire una delicata ed ottimale estrazione di colore ed aromi. Segue una pressatura soffice delle vinacce per poi procedere alla maturazione del vino sulle fecce fini, parte in acciaio e parte in tonneaux di rovere francese. In fase di pre-imbottigliamento le due masse vengono unite secondo le volute proporzioni. Prima della commercializzazione del prodotto, l’affinamento in bottiglia di alcuni mesi favorirà il raggiungimento dell’equilibrio organolettico.
- Caratteristiche organolettiche
- Nel calice si presenta di color rosso rubino con riflessi violacei e con una trama molto fitta, quasi impenetrabile. Di buona consistenza, è caratterizzato da molteplici sfumature aromatiche che si aprono su un deciso fruttato di lampone e ciliegia per poi passare ai fiori di garofano e concludere con note balsamiche di eucalipto e accenni pepati. Al sorso si esprime con eleganza: caldo e con una moderata acidità, si presenta con un tannino deciso e gradevole. Le intense note fruttate e speziate si accompagnano a sentori di liquirizia in una lunga persistenza aromatica.
