Raboso Piave Veneto IGT Biologico

8,00

Formato bottiglia: 75 cl

Vino rustico che ricorda i vini “di una volta”. Pieno e deciso, di grande bevibilità. Profondo come le radici delle vecchie vigne da cui si origina.

Descrizione

Varietà
100% Raboso (70% Piave, 30% Veronese)
Suolo
Argilloso e ricco di sostanza organica
Anno di impianto
1966
Forma di allevamento
Sylvoz
Vendemmia
Manuale da metà a fine ottobre
Gradazione alcolica
12,5% vol.
Zuccheri residui
2 gr/lt
Temperatura di servizio
18-20 °C
Abbinamenti
Accompagna piatti ricchi, grassi e speziati, come la selvaggina e i formaggi stagionati. Da provare con menù tipici del territorio come “radici e fasioi” e “polenta, funghi e soppressa”.
In cantina
Dopo la pigiatura si avvia la fermentazione alcolica del mosto in vasche d’acciaio, lasciandolo macerare sulle bucce per circa 15 giorni, con periodici delestage e follature per garantire una buona estrazione di colore ed aromi. Segue la pressatura soffice e la sosta del vino in acciaio sulle proprie fecce nobili. Una piccola quantità delle uve viene sottoposta ad un leggero appassimento e vinificata a parte per una successiva maturazione in tonneau di rovere. Prima dell’imbottigliamento le due masse vengono unite secondo le volute proporzioni, raggiungendo poi l’equilibrio nell’affinamento in bottiglia per alcuni mesi.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta di un bel color rosso rubino intenso quasi impenetrabile. Il ventaglio aromatico è ampio e intrigante. Si apre con profumi di frutta dalla polpa scura in confettura come marasca, mora e prugna ma anche con una decisa nota fresca che ricorda un’arancia rossa. Delicate fragranze floreali di rosa rossa anticipano gradevoli sentori di tabacco, note terrose e di sottobosco. Chiude una leggera speziatura di pepe rosa e chiodi di garofano. Al palato è caldo e sapido. La discreta presenza del legno bilancia un tannino scalpitante ed una schietta acidità, tipica del vitigno. Un vino di corpo che custodisce una seducente longevità, che saprà ancora stupire tra qualche anno.