Raboso Diego

22,00

Formato bottiglia: 75 cl

Un omaggio a nostro zio Diego, il cui carattere forte, risoluto e generoso ricorda le caratteristiche del Raboso.

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Descrizione

Varietà
100% Raboso Piave
Suolo
Argilloso e ricco di sostanza organica
Anno di impianto
1966
Forma di allevamento
Sylvoz
Vendemmia
Da metà a fine ottobre, con accurata selezione manuale
Gradazione alcolica
14,5% vol.
Temperatura di servizio
18-20 °C. Trattandosi di un vino invecchiato, lasciare ossigenare alcune ore in una caraffa o con l’utilizzo di un decanter prima di servire.
Abbinamenti
Formaggi stagionati, piatti di selvaggina e carne rossa. Ottimo con arrosti speziati e succulenti.
In cantina
Le uve meticolosamente selezionate vengono parzialmente appassite per circa 45 giorni in ambiente controllato. La fermentazione è svolta in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni, con periodici délestage e follature. Dopo pressatura soffice segue la maturazione del vino sulle proprie fecce nobili in tonneaux di rovere per 4 anni. Affina in bottiglia per circa un anno.
Caratteristiche organolettiche
Il colore è un rosso rubino intenso con riflessi porpora, quasi impenetrabile. Al naso ricorda l’uva appassita e la marasca e sono percepibili sentori di spezie come pepe nero e vaniglia. Al palato è secco, corposo e persistente. L’appassimento e la maturazione in legno arrotondano le tipiche spigolosità del Raboso, conferendogli una discreta morbidezza.