Descrizione
- Varietà
- 100% Grapariol
- Suolo
- Limoso-argilloso
- Anno di impianto
- 2006
- Forma di allevamento
- Sylvoz
- Vendemmia
- Manuale a metà settembre
- Gradazione alcolica
- 11,5% vol.
- Zuccheri residui
- 13-15 gr/lt
- Temperatura di servizio
- 6-8°C
- Abbinamenti
- Perfetto come aperitivo e per accompagnare piatti leggeri a base di verdure e pesce d’acqua dolce. Da provare con i fiori di acacia in pastella fritti e con il tipico “saòr”.
- In cantina
- Alla diraspatura e alla pigiatura segue una pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione alcolica avviene in vasca d’acciaio a temperatura controllata. Al suo termine effettuiamo un primo travaso, lasciando affinare il vino sulle proprie fecce nobili fino alla primavera. La presa di spuma avviene in autoclave di acciaio, in cui il vino sosta per 3 settimane circa, dopodichè si procede all’imbottigliamento.
- Caratteristiche organolettiche
- Una moderata effervescenza dona a questo vino un aspetto vivace e brillante. E’ caratterizzato da un bel color giallo paglierino non troppo carico, con lievi riflessi verdolini che rivelano la sua freschezza e gioventù. Al naso risaltano subito sentori agrumati e di frutta a polpa gialla non giunta a completa maturazione. Note floreali di acacia e fiori di sambuco richiamano alla mente i profumi della vegetazione primaverile. Al palato sorprende: un’amabilità discreta bilancia l’acidità tipica del vitigno e introduce un susseguirsi armonioso di sentori fruttati e sfumature vegetali. E’ un vino fresco e accattivante con un’anima rustica ma che sa esprimersi esprime con estrema eleganza e finezza.
