Descrizione
- Varietà
- Verduzzo friulano, Grapariol, Sauvignon blanc
- Suolo
- Limoso-argilloso
- Anno di impianto
- Verduzzo friulano 1973, Grapariol 2006, Sauvignon 1990
- Forma di allevamento
- Sylvoz
- Vendemmia
- Manuale su cassette da appassimento
- Gradazione alcolica
- 14,5% vol.
- Zuccheri residui
- 100-120 gr/lt
- Temperatura di servizio
- 10-12 °C
- Abbinamenti
- Perfetto vino da meditazione, si abbina alla pasticceria secca, pasta di mandorle, crostate e dolci lievitati. Da provare con il cioccolato fondente. Interessante l’accostamento con saporiti formaggi stagionati.
- In cantina
- Dopo un’accurata selezione in campo, le uve vengono portate in una serra dedicata: l’appassimento durerà circa 3 mesi. Al momento della diraspatura e pigiatura effettuiamo un’ulteriore verifica del perfetto stato sanitario delle uve. Alla pressatura soffice, segue la decantazione statica a freddo del mosto e l’avvio della fermentazione in vasca d’acciaio che terminerà in barrique. Qui il vino sosterà per 12 mesi prima di essere imbottigliato.
- Caratteristiche organolettiche
- Il DoRaj passito è ottenuto da un blend unico in cui la struttura del Verduzzo Friulano, la freschezza del Grapariol e l’aromaticità del Sauvignon Blanc si incontrano in un risultato armonico. Nel calice si presenta con un bel colore ambrato luminoso. Al naso risulta intrigante e molto fine con netti sentori di albicocca matura, agrumi canditi, miele, datteri e mandorle tostate. Una lieve speziatura dolce rivela il passaggio in legno. Caldo e vellutato, al palato si ritrovano tutte le sensazioni percepite all’olfatto. Una peculiare freschezza e una piacevole nota ammandorlata finale si contrappongono a una dolcezza elegante e seducente.
