Descrizione
- Varietà
- 100% Cabernet Franc
- Suolo
- Argilloso e ricco di sostanza organica
- Anno di impianto
- 1966
- Forma di allevamento
- Sylvoz
- Vendemmia
- Manuale, seconda metà di settembre
- Gradazione alcolica
- 12,5% vol.
- Temperatura di servizio
- 18-20 °C
- Abbinamenti
- Vino dagli intensi profumi si abbina preparazioni ricche di erbe aromatiche e spezie. Da provare con il tradizionale tagliere di salumi e formaggi tipici.
- In cantina
- Da vigne di oltre 50 anni raccogliamo a mano i grappoli del nostro Cabernet Franc. Dopo la pigiatura si avvia la fermentazione alcolica del mosto in vasche d’acciaio, lasciandolo macerare sulle bucce per circa 15 giorni con periodici delestage e follature per garantire una buona estrazione di colore ed aromi. Segue la pressatura soffice e una maturazione del vino in acciaio sulle proprie fecce nobili. La maturazione in acciaio consente di preservare i profumi più freschi e caratteristici di questo vitigno.
- Caratteristiche organolettiche
- Nel calice si presenta con un bel color rosso rubino con riflessi violacei, una tessitura cromatica quasi impenetrabile e una discreta consistenza. Lievi note vegetali di erba fresca si accompagnano a una mora selvatica matura e mirtilli neri. Una fragranza floreale anticipa una speziatura pungente di pepe verde e coriandolo. Si chiude con sentori di terra umida. Al sorso è secco e si esprime in tutta la sua franchezza con un tannino gentile e una buona freschezza. I sentori percepiti al naso si ritrovano poi al palato in una lunga persistenza aromatica che richiama la speziatura.
