Descrizione
- Varietà
- 100% Pinot Grigio
- Suolo
- Argilloso e ricco di sostanza organica
- Anno di impianto
- 1973 e 2006
- Forma di allevamento
- Sylvoz
- Vendemmia
- Manuale, fine agosto e inizio settembre
- Gradazione alcolica
- 13% vol.
- Temperatura di servizio
- 10-12°C
- Abbinamenti
- Ideale per accompagnare affettati e arrosti delicati. Interessante l’abbinamento con una parmigiana di melanzane.
- In cantina
- La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per 4 giorni. Segue la maturazione sulle fecce fini per 6 mesi in acciaio. Nessuna chiarifica né filtrazione.
- Caratteristiche organolettiche
- Il colore è di un bel ramato caldo, che nel calice può presentarsi lievemente velato. Al naso spiccano sentori di prugna rossa un po’ acerba e ribes nero, con accenni di rosa damascena. Al sorso è secco, di buona acidità e gradevolmente tannico.
